Formations Professionnelles

CUISINE ET TECHNIQUES CULINAIRES

Nos formations en cuisine vous permettront de maîtriser les techniques de cuisine professionnelle, de découvrir de nouvelles recettes et de développer votre créativité culinaire. Vous pourrez ainsi réactualiser vos connaissances ou innover dans votre manière de concocter des recettes.

Nos cours

CUISINE ET TECHNIQUES CULINAIRES

Création d’entrées créatives et modernes

Monprofchezmoi | Formation Adulte

50 heures – Option intensive : 50 h sur 6 jours (8h/jour) – Option standard : 2x4h/semaine → 6 semaines – Option flexible : 1x2-3h/semaine → 17-20 semaines

Présentiel : À domicile – En centre – Distanciel interactif

Chefs en formation, cuisiniers professionnels, passionnés créatifs.

Maîtrisez les techniques contemporaines pour concevoir des entrées originales qui surprennent les convives. Vous apprendrez à associer textures, coule...

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Association des saveurs et textures

Monprofchezmoi | Formation Adulte

45 heures – Option intensive : 45 h sur 5 jours – Option standard : 2x4h/semaine → 6 semaines – Option flexible : 1x3h/semaine → 15 semaines

Présentiel : À domicile – En centre – Distanciel

Chefs, pâtissiers, cuisiniers créatifs.

Apprenez à marier les goûts et les sensations en bouche pour créer des plats harmonieux et surprenants. Vous travaillerez les croquants, fondants, vel...

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Présentation et dressage des entrées

Monprofchezmoi | Formation Adulte

40 heures – Option intensive : 40 h sur 5 jours – Option standard : 2x3h/semaine → 7 semaines – Option flexible : 1x2-3h/semaine → 13-20 semaines

Présentiel : À domicile – En centre – Distanciel

Chefs, commis, passionnés d’Instagram.

Maîtrisez l’art du dressage moderne : géométrie, couleurs, hauteurs, sauces en nappage, micro-herbes, émulsions. Vous créerez des entrées dignes de ma...

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Entrées froides et chaudes

Monprofchezmoi | Formation Adulte

50 heures – Option intensive : 50 h sur 6 jours – Option standard : 2x4h/semaine → 6 semaines – Option flexible : 1x3h/semaine → 17 semaines

Présentiel : À domicile – En centre – Distanciel

Chefs de partie, cuisiniers polyvalents.

Maîtrisez les deux univers : entrées froides (tatins de légumes, carpaccios, verrines) et chaudes (soufflés, beignets, veloutés servis chauds). Vous g...

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Entrées gastronomiques

Monprofchezmoi | Formation Adulte

55 heures – Option intensive : 55 h sur 6 jours – Option standard : 2x4h/semaine → 7 semaines – Option flexible : 1x3h/semaine → 18 semaines

Présentiel : À domicile – En centre – Distanciel

Chefs, commis de haut niveau, candidats concours.

Créez des entrées dignes d’un restaurant gastronomique : produits rares, techniques avancées, présentation millimétrée, alliance des saveurs complexes...

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Innovation culinaire et tendances

Monprofchezmoi | Formation Adulte

45 heures – Option intensive : 45 h sur 5 jours – Option standard : 2x4h/semaine → 6 semaines – Option flexible : 1x3h/semaine → 15 semaines

Présentiel : À domicile – En centre – Distanciel

Chefs créatifs, start-up food, influenceurs.

Anticipez les tendances 2025-2026 : plant-based, fermentation, algues, insectes, impression 3D, IA menu. Vous expérimenterez et créerez un concept tre...

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Dressage artistique des plats

Monprofchezmoi | Formation Adulte

40 heures – Option intensive : 40 h sur 5 jours – Option standard : 2x3h/semaine → 7 semaines – Option flexible : 1x2-3h/semaine → 13-20 semaines

Présentiel : À domicile – En centre – Distanciel

Chefs créatifs, artistes culinaires, influenceurs.

Poussez l’art du dressage jusqu’à la création artistique : lignes pures, volumes, couleurs block, effets de hauteur, sauces calligraphiées.

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Harmonisation des couleurs et textures

Monprofchezmoi | Formation Adulte

45 heures – Option intensive : 45 h sur 5 jours – Option standard : 2x4h/semaine → 6 semaines – Option flexible : 1x3h/semaine → 15 semaines

Présentiel : À domicile – En centre – Distanciel

Chefs, pâtissiers, stylistes culinaires.

Travaillez la palette chromatique et les sensations en bouche : couleurs complémentaires, textures croquantes/fondantes, équilibre visuel et gustatif.

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Techniques modernes de présentation

Monprofchezmoi | Formation Adulte

35 heures – Option intensive : 35 h sur 5 jours – Option standard : 2x3h/semaine → 6 semaines – Option flexible : 1x2h/semaine → 17 semaines

Présentiel : À domicile – En centre – Distanciel

Chefs, influenceurs, comms digitales.

Maîtrisez les outils numériques et visuels pour présenter vos créations : photos smartphone, éditing léger, storytelling, hashtags, pitch oral.

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Esthétique et mise en scène culinaire

Monprofchezmoi | Formation Adulte

45 heures – Option intensive : 45 h sur 5 jours – Option standard : 2x4h/semaine → 6 semaines – Option flexible : 1x3h/semaine → 15 semaines

Présentiel : À domicile – En centre – Distanciel

Chefs, photographes, stylistes.

Créez une véritable mise en scène : éclairage, support, décors, accessoires, narration. Votre plat devient un personnage.

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Finitions professionnelles

Monprofchezmoi | Formation Adulte

30 heures – Option intensive : 30 h sur 4 jours – Option standard : 2x3h/semaine → 5 semaines – Option flexible : 1x2h/semaine → 15 semaines

Présentiel : À domicile – En centre – Distanciel

Commis, chefs de partie, traiteurs.

Maîtrisez les dernières touches qui font la différence : brillant, glaçage, micro-herbes, placement millimétrique, nettoyage de l’assiette.

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Conception de menus originaux

Monprofchezmoi | Formation Adulte

50 heures – Option intensive : 50 h sur 6 jours – Option standard : 2x4h/semaine → 6 semaines – Option flexible : 1x3h/semaine → 17 semaines

Présentiel : À domicile – En centre – Distanciel

Chefs, restaurateurs, responsables menu.

Créez un menu cohérent du début à la fin : saisonnalité, équilibre nutritionnel, storytelling, prix de revient, saison, clientèle.

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Association de saveurs et contrastes

Monprofchezmoi | Formation Adulte

45 heures – Option intensive : 45 h sur 5 jours – Option standard : 2x4h/semaine → 6 semaines – Option flexible : 1x3h/semaine → 15 semaines

Présentiel : À domicile – En centre – Distanciel

Chefs, pâtissiers, créatifs.

Jouez sur les contrastes : chaud/froid, croquant/fondant, sucré/salé, acidité/amertume pour créer des sensations fortes et mémorables.

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Équilibre nutritionnel et esthétique

Monprofchezmoi | Formation Adulte

50 heures – Option intensive : 50 h sur 6 jours – Option standard : 2x4h/semaine → 6 semaines – Option flexible : 1x3h/semaine → 17 semaines

Présentiel : À domicile – En centre – Distanciel

Chefs, diététiciens, sportifs.

Créez des plats beaux ET bons pour la santé : calcul des macros, fibres, sodium, couleurs, tout en gardant une présentation premium.

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Menus gastronomiques et événementiels

Monprofchezmoi | Formation Adulte

55 heures – Option intensive : 55 h sur 6 jours – Option standard : 2x4h/semaine → 7 semaines – Option flexible : 1x3h/semaine → 18 semaines

Présentiel : À domicile – En centre – Distanciel

Chefs traiteurs, organisateurs, responsables événementiel.

Créez des menus sur mesure pour mariages, galas, corporate : cohérence, saison, nombre de convives, logistique, service, rentabilité.

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Création de plats signatures

Monprofchezmoi | Formation Adulte

60 heures – Option intensive : 60 h sur 7 jours – Option standard : 2x4h/semaine → 8 semaines – Option flexible : 1x3h/semaine → 20 semaines

Présentiel : À domicile – En centre – Distanciel

Chefs, entrepreneurs, influenceurs.

Concevez un plat qui vous ressemble : histoire, produit phare, technique personnelle, nom commercial et story Instagram. Vous sortirez avec un produit...

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Découverte d’ingrédients rares et originaux

Monprofchezmoi | Formation Adulte

45 heures – Option intensive : 45 h sur 5 jours – Option standard : 2x4h/semaine → 6 semaines – Option flexible : 1x3h/semaine → 15 semaines

Présentiel : À domicile – En centre – Distanciel

Chefs créatifs, cuisiniers aventureux.

Partez à la découverte de produits méconnus : algues, fleurs comestibles, insectes, racines anciennes, épices rares. Vous apprendrez à les cuisiner et...

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Techniques de valorisation des produits innovants

Monprofchezmoi | Formation Adulte

50 heures – Option intensive : 50 h sur 6 jours – Option standard : 2x4h/semaine → 6 semaines – Option flexible : 1x3h/semaine → 17 semaines

Présentiel : À domicile – En centre – Distanciel

Industriels, start-up food, chefs R&D.

Transformez des produits nouveaux (algues, insectes, protéines végétales) en préparations appétentes et rentables : textures, saveurs, marketing.

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Créativité avec produits locaux et exotiques

Monprofchezmoi | Formation Adulte

45 heures – Option intensive : 45 h sur 5 jours – Option standard : 2x4h/semaine → 6 semaines – Option flexible : 1x3h/semaine → 15 semaines

Présentiel : À domicile – En centre – Distanciel

Chefs créatifs, cuisiniers fusion.

Mariez patate douce ivoirienne et yuzu japonais, cacao local et épices indiennes. Vous créerez des fusions surprenantes et équilibrées.

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Expérimentation et tests culinaires

Monprofchezmoi | Formation Adulte

40 heures – Option intensive : 40 h sur 5 jours – Option standard : 2x3h/semaine → 7 semaines – Option flexible : 1x2-3h/semaine → 13-20 semaines

Présentiel : À domicile – En centre – Distanciel

Chefs R&D, créatifs, étudiants.

Apprenez à tester des idées rapidement : protocoles, fiches, dégustations à l’aveugle, tableurs, ajustements. Vous gérerez l’incertitude créative.

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