Formation incontournable
Présentation et dressage des entrées
Maîtrisez l’art du dressage moderne : géométrie, couleurs, hauteurs, sauces en nappage, micro-herbes, émulsions. Vous créerez des entrées dignes de magazines.
Dresser une entrée esthétique, photographiable et digne d’un restaurant étoilé.
Module 1 : Règles du dressage – centre, hauteur, contraste – Module 2 : Ustensiles – cercles, poche à douille, pince – Module 3 : Sauces – nappage, émulsion, goutte – Module 4 : Couleurs – rouge/orange, vert/blanc, noir/or – Module 5 : Décors – tuiles, copeaux, micro-herbes – Module 6 : Shooting – photo smartphone, lumière naturelle
- Démonstrations vidéo – Ateliers pratiques – Shooting photo – Feedback visuel – Portfolio
- Photo finale notée sur 100 pts – Jury visuel – Attestation
Bases en cuisine.
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