Formation incontournable
Créativité avec produits locaux et exotiques
Mariez patate douce ivoirienne et yuzu japonais, cacao local et épices indiennes. Vous créerez des fusions surprenantes et équilibrées.
Créer une fusion locale-exotique cohérente et vendeuse.
Module 1 : Atlas – produits locaux (Côte d’Ivoire) – Module 2 : Atlas – produits exotiques (Asie, Amérique) – Module 3 : Accords – ponts gustatifs – Module 4 : Techniques – cuisson, fermentation – Module 5 : Tests – duos, trios – Module 6 : Story – origine, voyage
- Ateliers fusion – Dégustations – Cartes – Feedback – Portfolio
- Dégustation jury – Score cohérence ≥ 80 % – Attestation
Niveau intermédiaire.
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"Formation excellente ! Le formateur était très pédagogue et les supports de qualité. J'ai pu mettre en pratique immédiatement."
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