Revivez le classicisme français : techniques traditionnelles, présentation classique, sauces anciennes et respect de l'héritage culinaire.

Maîtriser le plating à la française classique.

Module 1 : Techniques traditionnelles
- Méthodes classiques
- Gestes ancestraux
- Respect heritage

Module 2 : Présentation classique
- Codes établis
- Formes traditionnelles
- Service à la française

Module 3 : Sauces anciennes
- Grandes sauces
- Finitions classiques
- Nappages nobles

- Tradition française
- Techniques anciennes
- Respect heritage
- Classique

- 6 créations classiques
- Respect tradition
- Test authenticité