Libérez votre créativité végétarienne : techniques modernes, associations surprenantes et présentations innovantes pour des plats qui étonnent et ravissent.

Créer des plats végétariens innovants.

Module 1 : Techniques modernes
- Espumas légères
- Gels végétaux
- Tuiles croustillantes

Module 2 : Associations originales
- Sucré-salé-surprenant
- Chaud-froid contrastes
- Texture-jeux

Module 3 : Présentations artistiques
- Dressages graphiques
- Coulis artistiques
- Micro-pousses

Module 4 : Innovations
- Molecular veggie
- Fermentations créatives
- Textures inédites

- Techniques avancées
- Expérimentations
- Tests texture
- Présentations

- Plat signature
- Évaluation créativité
- Validation technique