Créez des desserts 100% végétaux : techniques sans œufs, lait ou beurre, émulsions végétales et textures innovantes pour des douceurs éthiques et délicieuses.

Pâtisser sans aucun produit animal.

Module 1 : Substituts œufs
- Graines chia
- Flaxseed meal
- Bananes mûres

Module 2 : Laits végétaux
- Amande, coco
- Avoine, soja
- Crèmes fouettées

Module 3 : Beurres végétaux
- Coco, cacao
- Huiles neutres
- Margarines qualité

Module 4 : Créations
- Macarons vegans
- Entremets soyeux
- Glaces onctueuses

- Techniques innovantes
- Émulsions végétales
- Tests texture
- Présentations

- 8 créations vegans
- Test tenue
- Évaluation goût