Créez des plats principaux 100% végétaux : techniques sans produits animaux, textures riches et saveurs développées pour des repas complets et satisfaisants.

Préparer des plats végétaliens élaborés.

Module 1 : Substances liantes
- Amidon et fécule
- Purées épaississantes
- Noix et graines

Module 2 : Protéines végétales
- Tofu fumé
- Tempeh mariné
- Seitan grillé

Module 3 : Sauces onctueuses
- Béchamel végétale
- Sauces tomates
- Crèmes coco

Module 4 : Plats signature
- Lasagnes végétales
- Wellington végétal
- Bourguignon seitan

- Techniques avancées
- Marinades
- Présentations
- Dégustations

- 6 plats signature
- Test texture
- Évaluation finale