Cuisinez avec les légumes de saison : sélection, conservation, préparation et transformation des produits frais pour des plats qui respectent les rythmes de la nature.

Cuisiner les légumes au fil des saisons.

Module 1 : Calendrier saisonnier
- Printemps : asperges, petits pois
- Été : tomates, courgettes
- Automne : potirons, champignons
- Hiver : choux, racines

Module 2 : Techniques conservation
- Congélation optimale
- Conserves maison
- Fermentation

Module 3 : Préparation légumes
- Épluchage, découpe
- Cuisson adaptée
- Saisons et épices

Module 4 : Recettes saisonnières
- Soupes veloutées
- Gratins dorés
- Tartes salées

- Visites marchés
- Ateliers pratiques
- Dégustations
- Fiches techniques

- Menu 4 saisons
- Identification produits
- Test de conservation