Exploitez tout le potentiel nutritionnel des légumineuses et céréales : cuisson parfaite, associations gagnantes, recettes traditionnelles et modernes pour des plats complets et savoureux.

Maîtriser cuisson et association légumineuses-céréales.

Module 1 : Panorama légumineuses
- Haricots, lentilles, pois
- Valeur nutritive
- Préparation optimale

Module 2 : Céréales complètes
- Riz, quinoa, avoine
- Blé, orge, épeautre
- Cuisson et texture

Module 3 : Associations parfaites
- Protéines complètes
- Saveurs complémentaires
- Équilibre nutritionnel

Module 4 : Recettes variées
- Salades complètes
- Plats en sauce
- Burgers végétaux

- Travaux pratiques
- Démonstrations
- Analyses nutritionnelles
- Évaluation sensorielle

- Préparation 8 recettes
- Test de cuisson
- Questionnaire théorique