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Formation incontournable

Sauces et assaisonnements végétariens

40 heures - Option intensive : 40 heures sur 5 jours (8h/jour) - Option standard : 2 séances de 3 heures par semaine → environ 7 semaines - Option flexible : 1 séance de 2 à 3 heures par semaine → environ 13 à 20 semaines
Expert
Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif
Chef spécialiste en sauces végétariennes et fonds riches.
4.5/5 — 128 avis certifiés
Formation

Description

Créez des sauces riches sans viande : développez des fonds végétaux, des sauces complexes, des assaisonnements qui boostent saveur et nutrition.

Objectifs

Créer des sauces et assaisonnements végétariens riches et complexes.

Programme

Module 1 : Fonds végétaux

  • Bouillons riches
  • Extraction saveurs
  • Légumes aromatiques
  • Herbes parfumées

Module 2 : Sauces complexes

  • Veloutés végétaux
  • Béchamel légère
  • Hollandaise végé
  • Reductions riches

Module 3 : Pestos et dressings

  • Pesto basilic
  • Dressings crémeux
  • Vinaigrettes maisons
  • Sauces asiatiques

Module 4 : Assaisonnement boost

  • Épices parfumées
  • Herbes fraîches
  • Aromates intensifs
  • Umami végétal

Module 5 : Excellence gustative

  • Saveur intense
  • Complexité riche
  • Nutrition boostée
  • Excellence sauce

Méthodes pédagogiques

-Fonds riches
- Sauces complexes
- Saveur intense
- Excellence gustative

Évaluation

-Bouillon 4h extraction
- 10 sauces complexes
- Saveur +50%
- Excellence confirmée

Public cible

Cuisiniers sauces experts créateurs de saveurs.

Prérequis

Soupes et veloutés végétariens

Votre parcours en 5 étapes

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Ce que disent nos participants

MK
Marie K.
15 juin 2026

"Formation excellente ! Le formateur était très pédagogue et les supports de qualité. J'ai pu mettre en pratique immédiatement."

AD
Amadou D.
10 juin 2026

"La formule petit groupe est top ! On économise 50% et on apprend aussi des autres participants. Je recommande vivement."

SY
Sarah Y.
2 juin 2026

"Processus de réservation simple et rapide. L'équipe m'a contactée sous 24h pour organiser ma session. Très professionnel !"

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