Posez des fondations solides : maîtrisez les techniques essentielles, les pâtes de base, les crèmes fondamentales qui font la base de toute pâtisserie réussie.

Acquérir les fondamentaux techniques de la pâtisserie professionnelle.

Module 1 : Pâtes de base essentielles
- Pâte feuilletée maison
- Pâte brisée parfaite
- Pâte sablée classique
- Pâte à choux réussie

Module 2 : Crèmes fondamentales
- Crème pâtissière onctueuse
- Crème anglaise fluide
- Crème au beurre légère
- Ganache chocolat parfaite

Module 3 : Techniques de base
- Fouettage et incorporation
- Température des ingrédients
- Temps de cuisson précis
- Texture et consistance

Module 4 : Lévures et fermentations
- Levure chimique maîtrisée
- Levure de boulanger
- Fermentation naturelle
- Croissance contrôlée

Module 5 : Organisation et propreté
- Mise en place méthodique
- Propreté absolue
- Conservation intelligente
- Base solide acquise

-Bases solides
- Techniques maîtrisées
- Texture parfaite
- Organisation pro

-100% bases acquises
- Techniques parfaites
- Texture optimale
- Organisation 5S