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Formation incontournable

Préparation de sauces pour viandes

40 heures - Option intensive : 40 heures sur 5 jours (8h/jour) - Option standard : 2 séances de 3 heures par semaine → environ 7 semaines - Option flexible : 1 séance de 2 à 3 heures par semaine → environ 13 à 20 semaines
Niveau fondamental
Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif
Chef saucier expert.
4.5/5 — 128 avis certifiés
Formation

Description

Accompagnements parfaits : fonds riches, réductions concentrées, liaisons onctueuses - créez des sauces qui subliment chaque viande.

Objectifs

Créer sauces viandes parfaites.

Programme

Module 1 : Fonds riches

  • Os
  • Légumes
  • Concentration

Module 2 : Réductions

  • Vin
  • Porto
  • Armagnac

Module 3 : Liaisons

  • Beurre
  • Crème
  • Sang

Module 4 : Accords

  • Viandes
  • Parfums
  • Équilibre

Méthodes pédagogiques

- Sauces onctueuses
- Saveurs concentrées
- Accords parfaits

Évaluation

-12 sauces viandes
-Guide accords

Public cible

Saucier professionnel.

Prérequis

Bases sauces

Votre parcours en 5 étapes

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Individuel, petit groupe ou soutien scolaire

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Ce que disent nos participants

MK
Marie K.
15 juin 2026

"Formation excellente ! Le formateur était très pédagogue et les supports de qualité. J'ai pu mettre en pratique immédiatement."

AD
Amadou D.
10 juin 2026

"La formule petit groupe est top ! On économise 50% et on apprend aussi des autres participants. Je recommande vivement."

SY
Sarah Y.
2 juin 2026

"Processus de réservation simple et rapide. L'équipe m'a contactée sous 24h pour organiser ma session. Très professionnel !"