Durée: 40 heures
- Option intensive : 40 heures sur 5 jours (8h/jour)
- Option standard : 2 séances de 3 heures par semaine → environ 7 semaines
- Option flexible : 1 séance de 2 à 3 heures par semaine → environ 13 à 20 semaines
Fondamentale
Cœur de la pâtisserie : crèmes onctueuses, ganaches brillantes, nappages parfaits - maîtrisez les bases qui structurent toutes les créations sucrées sophistiquées.
Maîtriser crèmes parfaites.
Module 1 : Crèmes
- Pâtissière
- Anglaise
- Chiboust
Module 2 : Ganaches
- Ratio
- Texture
- Brillance
Module 3 : Nappages
- Miroir
- Nappage
- Glacage
Module 4 : Utilisation
- Garnissage
- Décoration
- Finalisation
- Crèmes onctueuses
- Ganaches brillantes
- Nappages parfaits
-15 crèmes types
-Tableau ratios
Lieu: Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif
Pour qui
Professionnels crèmes..
Prix: 350 000 FCFA
Formateur: Chef spécialiste crèmes.
Prerequis:Bases crèmes
POINTS FORTS DE LA FORMATION: Encadrement d’un formateur expérimenté
CERTIFICATION: ATTESTATION DE FORMATION
Leader de l’accompagnement éducatif en Côte d’Ivoire, groupe éducatif expérimenté et innovant, Monprofchezmoi est avant tout une entreprise à taille humaine, capable de répondre au plus près de chez vous à chacun de vos besoins. Depuis 2019, Monprofchezmoi accompagne près de 500 familles chaque année. Nous avons développé une approche pédagogique qui permet de prendre en compte les besoins individuels de nos élèves, avec le souci permanent d’atteindre l’objectif de chacun.
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