Durée: 40 heures
- Option intensive : 40 heures sur 5 jours (8h/jour)
- Option standard : 2 séances de 3 heures par semaine → environ 7 semaines
- Option flexible : 1 séance de 2 à 3 heures par semaine → environ 13 à 20 semaines
Fondamentale
Fraîcheur absolue : parfaits glacés, soufflés froids, bavarois aériens et vacherins croustillants - maîtrisez les techniques du froid pour des desserts qui font chuter la température.
Maîtriser les desserts froids.
Module 1 : Températures
- Congélation
- Réfrigération
- Service
Module 2 : Textures froides
- Mousse
- Bavarois
- Soufflé
Module 3 : Croquant-froid
- Vacherin
- Parfait
- Granité
Module 4 : Présentation
- Température
- Dressage
- Timing
- Texture froide
- Conservation
- Service optimal
-15 desserts froids
-Tableau températures
Lieu: Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif
Pour qui
Professionnels été..
Prix: 370 000 FCFA
Formateur: Chef spécialiste froid.
Prerequis:Niveau intermédiaire
POINTS FORTS DE LA FORMATION: Encadrement d’un formateur expérimenté
CERTIFICATION: ATTESTATION DE FORMATION
Leader de l’accompagnement éducatif en Côte d’Ivoire, groupe éducatif expérimenté et innovant, Monprofchezmoi est avant tout une entreprise à taille humaine, capable de répondre au plus près de chez vous à chacun de vos besoins. Depuis 2019, Monprofchezmoi accompagne près de 500 familles chaque année. Nous avons développé une approche pédagogique qui permet de prendre en compte les besoins individuels de nos élèves, avec le souci permanent d’atteindre l’objectif de chacun.
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