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Formation incontournable

Entrées à base de viandes

29 heures - Option intensive : 29 heures sur 4 jours (7h15/jour) - Option standard : 2 séances de 3 heures par semaine → environ 5 semaines - Option flexible : 1 séance de 2 à 3 heures par semaine → environ 10 à 15 semaines
Intermédiaire
Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif
Chef spécialiste viandes fines.
4.5/5 — 128 avis certifiés
Formation

Description

Viandes fines : carpaccio viande, terrines légères, assiettes froides, préparation délicate pour entrées viande raffinées.

Objectifs

Créer des entrées raffinées à base de viandes avec techniques de préparation délicates.

Programme

Module 1 : Carpaccio viande

  • Meat carpaccio
  • Thin slicing
  • Raw preparation

Module 2 : Terrines légères

  • Light terrines
  • Delicate pâtés
  • Refined charcuterie

Module 3 : Assiettes froides

  • Cold plates
  • Meat starters
  • Chilled presentations

Module 4 : Préparation délicate

  • Delicate preparation
  • Fine handling
  • Gentle technique

Module 5 : Entrées viande raffinées

  • Refined meat entries
  • Elegant meat starters
  • Sophisticated meat

Méthodes pédagogiques

-Carpaccio viande réalisé
- Terrines légères créées
- Préparation délicate maîtrisée
- Certificat viandes fines

Évaluation

-Fine meat preparation 95%
- Attestation de spécialiste viandes fines

Public cible

Cuisiniers viandes fines.

Prérequis

Bases en cuisine viande

Votre parcours en 5 étapes

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Ce que disent nos participants

MK
Marie K.
15 juin 2026

"Formation excellente ! Le formateur était très pédagogue et les supports de qualité. J'ai pu mettre en pratique immédiatement."

AD
Amadou D.
10 juin 2026

"La formule petit groupe est top ! On économise 50% et on apprend aussi des autres participants. Je recommande vivement."

SY
Sarah Y.
2 juin 2026

"Processus de réservation simple et rapide. L'équipe m'a contactée sous 24h pour organiser ma session. Très professionnel !"

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