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Formation incontournable

Entrées froides : techniques de base

28 heures - Option intensive : 28 heures sur 4 jours (7h/jour) - Option standard : 2 séances de 3 heures par semaine → environ 5 semaines - Option flexible : 1 séance de 2 à 3 heures par semaine → environ 9 à 14 semaines
Niveau fondamental
Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif
Chef spécialiste entrées froides.
4.5/5 — 128 avis certifiés
Formation

Description

Maîtrisez les fondamentaux : préparation légumes crus, dressage froid, températures service, présentation entrées froides professionnelles.

Objectifs

Maîtriser les techniques de base des entrées froides pour une présentation professionnelle.

Programme

Module 1 : Préparation légumes crus

  • Raw vegetable prep
  • Cold ingredient handling
  • Fresh produce mastery

Module 2 : Dressage froid

  • Cold plating
  • Temperature control
  • Chilled presentation

Module 3 : Températures service

  • Serving temperatures
  • Cold service
  • Temperature perfection

Module 4 : Présentation professionnelle

  • Professional presentation
  • Cold dish artistry
  • Visual excellence

Module 5 : Maîtrise entrées froides

  • Cold entry mastery
  • Professional cold dishes
  • Temperature excellence

Méthodes pédagogiques

-5 entrées froides créées
- Dressage professionnel
- Températures maîtrisées
- Certificat entrées froides

Évaluation

-Cold entry mastery 90%
- Attestation de spécialiste entrées froides

Public cible

Cuisiniers débutants.

Prérequis

Aucune expérience requise

Votre parcours en 5 étapes

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Ce que disent nos participants

MK
Marie K.
15 juin 2026

"Formation excellente ! Le formateur était très pédagogue et les supports de qualité. J'ai pu mettre en pratique immédiatement."

AD
Amadou D.
10 juin 2026

"La formule petit groupe est top ! On économise 50% et on apprend aussi des autres participants. Je recommande vivement."

SY
Sarah Y.
2 juin 2026

"Processus de réservation simple et rapide. L'équipe m'a contactée sous 24h pour organiser ma session. Très professionnel !"