Anticipez les mouvements du marché : veille concurrentielle, benchmarking, innovation de produit, veille technologique, veille client.

Anticiper les mouvements du marché et innover avant les concurrents.

Module 1 : Veille concurrentielle structurée
- Identification des concurrents directs et indirects
- Grille d’analyse : prix, produits, communication, expérience client
- Outils : Google Alerts, Notion, tableaux de bord partagés

Module 2 : Benchmarking produit et service
- Dégustation anonyme, fiche d’évaluation
- Comparaison des fiches techniques, des prix, des présentations
- Benchmark visuel : moodboard, photos, packaging

Module 3 : Innovation de produit
- Méthode Design Thinking appliquée à la restauration
- Atelier créa : ideation, prototypage, test client
- Exemples : burger végétal, dessert sans sucre, menu immersif

Module 4 : Veille technologique
- Nouveautés : cuisson 3D, IA recette, applications de réservation
- Veille sur Twitter, LinkedIn, salons professionnels (SIRHA, Food Hotel Tech)
- Veille fournisseurs : nouveaux ingrédients, équipements

Module 5 : Veille client et tendances
- Enquêtes de satisfaction, focus group, commentaires Google
- Analyse des tendances Google Trends, Instagram, TikTok
- Rapport de veille mensuel : opportunités, menaces, actions

- Veille concurrentielle réalisée sur un concurrent réel
- Benchmark visuel présenté
- Prototype innovant créé
- Rapport de veille mensuel rédigé
- Présentation orale des opportunités

- Rapport de veille complet validé
- Prototype innovant testé
- Taux d’identification opportunité ≥ 3/mois
- Attestation de veille stratégique