Maîtrisez l’analyse SWOT et ses dérivés : SWOT-T, SWOC, matrice BCG, pour identifier vos atouts et vos leviers de croissance.

Identifier avec précision vos forces réelles et vos opportunités de marché.

Module 1 : Analyse interne détaillée
- Audit des ressources humaines : compétences, turnover, motivation
- Audit des ressources matérielles : équipements, maintenance, obsolescence
- Audit financier : rentabilité par plat, coef, cash-flow

Module 2 : Analyse externe approfondie
- Marché : taille, croissance, segments client
- Concurrents : positionnement, prix, forces/faiblesses
- Tendances : végétal, livraison, digital, éthique

Module 3 : SWOT-T et SWOC
- Ajout de T pour Tendances et C pour Contraintes
- Pondération des facteurs (note + coefficient d’importance)
- Construction d’un SWOT collectif et validé par l’équipe

Module 4 : Matrice BCG appliquée à la carte
- Stars : plats à fort CA + forte croissance
- Vaches à lait : plats rentables mais matures
- Dilemmes : plats nouveaux, CA faible mais potentiel
- Poulets : plats à faible CA + faible croissance

Module 5 : Scénarios et choix stratégiques
- Scénarios optimiste, réaliste, pessimiste
- Choix d’investissement ou de désinvestissement
- Plan d’action priorisé à partir de l’analyse

- Construction de SWOT en groupe
- Matrice BCG réalisée sur la carte réelle
- Présentation des scénarios
- Feedback individuel sur analyse
- Débat collectif sur choix stratégiques

- SWOT complet validé
- Matrice BCG chiffrée
- Présentation orale des scénarios (10 min)
- Attestation de maîtrise