Buffets et cocktails

Concevez et réalisez des buffets/cocktails esthétiques et fluides : flux invités, hauteur des plateaux, décor, signage, staffing, timing.

Monter un buffet/cocktail fluide, beau et sans embouteillage.

Module 1 : Flux – 1 personne/1,5 m – Module 2 : Hauteur – 90 cm, visibilité – Module 3 : Décor – thème, fleurs – Module 4 : Signage – étiquettes, allergènes – Module 5 : Staffing – 1 serveur/25 invités – Module 6 : Timing – rechargement, rotation

- Simulation flux – Maquette buffet – Feedback – Portfolio

- Buffet réel – Jury – Score fluidité ≥ 90 % – Certificat

Niveau intermédiaire.