Formation incontournable
Formation Flash 3 h : Optimiser l’utilisation des matières premières
Extrayez le maximum de valeur de chaque ingrédient en maîtrisant son utilisation de A à Z. Cette formation vous apprend à choisir les bonnes matières premières, à minimiser les pertes lors de la préparation, à valoriser les chutes et à optimiser les rendements pour une cuisine économique et créative.
Optimiser l'utilisation des matières premières pour une cuisine économique, créative et responsable.
- Atelier de calcul de rendements
- Exercices de valorisation créative
- Fiche des techniques d'optimisation
- QCM de validation
- Plan d'optimisation des matières premières rédigé
- Quiz de 10 questions > 70 %
- Attestation d'optimisation de l'utilisation des matières premières
Connaissances de base en cuisine et en gestion.
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