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Formation incontournable

Gestion du buffet

32 heures - Option intensive : 32 heures sur 4 jours (8h/jour) - Option standard : 2 séances de 3 heures par semaine → environ 5 semaines - Option flexible : 1 séance de 2 heures par semaine → environ 16 semaines
Niveau fondamental
Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif
Chef buffet, directeur restauration collective.
4.5/5 — 128 avis certifiés
Formation
Accueil Formations Gestion du buffet

Informations

Lieu
Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif
Formateur
Chef buffet, directeur restauration collective.
Durée
32 heures - Option intensive : 32 heures sur 4 jours (8h/jour) - Option standard : 2 séances de 3 heures par semaine → environ 5 semaines - Option flexible : 1 séance de 2 heures par semaine → environ 16 semaines
Certification
Attestation de formation
Encadrement d'un formateur expérimenté
Support pédagogique inclus
Suivi post-formation

Description

Organisez des buffets impressionnants : composition, flux clients, réapprovisionnement, présentation, hygiène, coût, logistique parfaite.

Objectifs

Créer des buffets attractifs et rentables.

Programme

Module 1 : Conception du buffet

  • Thématique
  • Équilibre menu
  • Esthétique

Module 2 : Organisation logistique

  • Placement stations
  • Circulation clients
  • Sécurité

Module 3 : Présentation et dressage

  • Hauteurs et volumes
  • Couleurs
  • Étalage

Module 4 : Réapprovisionnement

  • Rythme de remplacement
  • Fraîcheur
  • Gaspillage

Module 5 : Calcul économique

  • Coût par couvert
  • Quantités
  • Rentabilité

Méthodes pédagogiques

- Montage buffet complet
- Gestion service buffet
- Calcul quantités
- Optimisation présentation
- Bilan économique

Évaluation

- Buffet opérationnel
- Coût maîtrisé
- Satisfaction client
- QCM gestion buffet

Public cible

Chefs buffet responsables restauration collective traiteurs.

Prérequis

Expérience en restauration.

Réserver votre place

Économisez jusqu'à 50% en petit groupe
Petit groupe : 8 places max 3 restantes
Choisissez votre formule
Montant total 295 000 FCFA
Acompte (30%) 88 500 FCFA
Solde restant (70%) 206 500 FCFA
Acompte à payer maintenant
88 500 FCFA

Paiement sécurisé — Données protégées

Comment ça marche ?

Votre parcours en 5 étapes

1

Visite du site

Choisissez votre formation ou soutien scolaire parmi nos offres

2

Choix de l'offre

Individuel, petit groupe ou soutien scolaire

3

Paiement

Acompte de 30% ou frais d'inscription

4

Confirmation

Email / WhatsApp automatique de validation

5

Contact humain

Organisation de votre session ou affectation

Témoignages

Ce que disent nos participants

MK
Marie K.
15 juin 2026

"Formation excellente ! Le formateur était très pédagogue et les supports de qualité. J'ai pu mettre en pratique immédiatement."

AD
Amadou D.
10 juin 2026

"La formule petit groupe est top ! On économise 50% et on apprend aussi des autres participants. Je recommande vivement."

SY
Sarah Y.
2 juin 2026

"Processus de réservation simple et rapide. L'équipe m'a contactée sous 24h pour organiser ma session. Très professionnel !"