Créer ou reprendre un restaurant est une aventure passionnante mais risquée : sans préparation, de nombreux projets échouent dans les 18 premiers mois. Cette formation vous donne une méthodologie claire, des outils concrets et une vision réaliste pour bâtir un projet solide, adapté au marché et financièrement viable.

Objectif Général
Permettre aux participants de structurer un projet de création ou reprise de restaurant, en maîtrisant les étapes essentielles : étude de marché, choix du concept, business model, stratégie commerciale, aspects réglementaires et financiers.

À l’issue de la formation, les participants seront capables de :
✔ Choisir un concept cohérent, viable et adapté à leur marché
✔ Réaliser une étude de marché et une analyse de la concurrence
✔ Élaborer un business plan réaliste
✔ Identifier les investissements nécessaires et les sources de financement
✔ Connaître les obligations réglementaires et sanitaires
✔ Planifier l’ouverture et anticiper les premiers mois d’activité
✔ Réussir le lancement commercial de leur restaurant

🟦 MODULE 1 – Définir son concept et son positionnement
- Restauration rapide, traditionnelle, thématique, food court…
- Choix du lieu, public cible, ticket moyen
- Analyse de la concurrence locale et des tendances

🟩 MODULE 2 – Étude de marché et faisabilité
- Enquête terrain simplifiée
- Identification des forces, faiblesses, opportunités, menaces (SWOT)
- Estimation du chiffre d’affaires potentiel

🟨 MODULE 3 – Business model et plan financier
- Construction du budget prévisionnel
- Charges fixes/variables, investissements, seuil de rentabilité
- Simulation du chiffre d’affaires et des marges

🟧 MODULE 4 – Aspects juridiques et réglementaires
- Statuts juridiques (entreprise individuelle, SARL, etc.)
- Autorisations, hygiène,normes, licences
- Obligations administratives de l’exploitant

🟥 MODULE 5 – Lancement opérationnel et marketing
- Planning pré-ouverture et check-list d’installation
- Recrutement, fournisseurs, organisation du service
- Communication de lancement : réseaux sociaux, flyers, partenariats

💡 Méthodes Pédagogiques
- Études de cas réels (création ou reprise réussie)
- Outils Excel pour prévisionnel, budget et suivi
- Travail sur le projet personnel du participant
- Coaching sur les erreurs à éviter