Cette formation a pour but d’expliquer les différents régimes spécifiques choisis ou subis pour des raisons éthiques, culturelles, médicales ou de bien-être. Elle permet de mieux comprendre leurs particularités nutritionnelles, d’éviter les carences et d’adapter les menus dans un cadre personnel, professionnel ou thérapeutique.

Idéale pour les professionnels de santé, de la restauration ou du bien-être, cette formation offre des outils pratiques pour équilibrer les régimes végétariens, végétaliens, sans gluten, sans lactose, et autres régimes d’éviction.

À l’issue de la formation, les participants seront capables de :

- Identifier les caractéristiques et justifications des régimes spécifiques
- Évaluer les risques nutritionnels et les besoins de complémentation
- Proposer des alternatives alimentaires équilibrées
- Adapter un repas ou un menu selon les contraintes du régime
- Conseiller de façon bienveillante et documentée

🌱 Module 1 : Régimes végétariens et végétaliens
- Définitions : ovo-lacto-végétarien, végétalien, végan
- Raisons (éthiques, religieuses, écologiques, santé)
- Risques et prévention des carences : protéines, fer, calcium, B12, oméga-3
- Sources végétales d’intérêt + alternatives végétales aux produits animaux
- Exemples de menus équilibrés végétariens / végans

🥛 Module 2 : Régimes sans lactose / sans produits laitiers
- Lactose vs protéines de lait : différences et implications
- Causes : intolérance, allergie, choix personnel
- Alternatives végétales : laits, yaourts, fromages végétaux
- Gestion du calcium et de la vitamine D
- Lecture des étiquettes (produits cachés)

🌾 Module 3 : Régime sans gluten
- Gluten : définition, aliments concernés
- Maladie cœliaque vs intolérance ou sensibilité au gluten
- Risques de carences si régime mal conduit
- Alternatives sans gluten : céréales, farines, pains, féculents
- Vigilance sur les contaminations croisées

⚠️ Module 4 : Autres régimes spécifiques ou thérapeutiques
- Régimes hypocaloriques, pauvres en FODMAPs, hypotoxiques
- Régimes religieux (halal, kasher, jeûnes, etc.)
- Allergies et régimes d’éviction (œuf, arachide, etc.)

🍽️ Module 5 : Adapter un menu à un régime spécifique
- Réaliser un menu équilibré selon un cahier des charges alimentaire
- Substitutions intelligentes (protéines, produits laitiers, gluten…)
- Lecture d’étiquettes et vigilance sur les ingrédients cachés
- Outils pratiques : grilles de remplacement, fiches de suivi, suggestions de plats

🛠️ Méthodes pédagogiques
- Apports théoriques clairs et illustrés
- Études de cas et mises en situation : créer un menu adapté
- Quiz, ateliers d’analyse de produits / repas
- Fiches pratiques et documents à emporter