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Formation incontournable

Cuisson des fruits de mer

35 heures - Option intensive : 35 heures sur 5 jours (7h/jour) - Option standard : 2 séances de 3 heures par semaine → environ 6 semaines - Option flexible : 1 séance de 2 à 3 heures par semaine → environ 12 à 18 semaines
Niveau fondamental
Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif
Spécialiste fruits mer.
4.5/5 — 128 avis certifiés
Formation

Description

Maîtrisez la cuisson des fruits de mer : coquillages, crustacés et techniques spécifiques pour des produits de la mer parfaitement réussis.

Objectifs

Cuire fruits mer professionnellement.

Programme

Module 1 : Coquillages

  • Moules marinière
  • Palourdes vapeur
  • Huîtres crues

Module 2 : Crustacés

  • Homard américain
  • Tourteau breton
  • Crevettes royales

Module 3 : Cuisson timing

  • Temps précis
  • Texture parfaite
  • Ouverture naturelle

Module 4 : Présentation

  • Plateaux fruits mer
  • Sauces accompagnement
  • Dressage professionnel

Méthodes pédagogiques

- Tests fraîcheur
- Timing cuisson
- Ouverture parfaite
- Présentation

Évaluation

- 6 fruits mer
- Cuisson parfaite
- Validation fraîcheur

Public cible

Cuisiniers fruits mer.

Prérequis

Poissons maîtrisés

Votre parcours en 5 étapes

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Individuel, petit groupe ou soutien scolaire

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Ce que disent nos participants

MK
Marie K.
15 juin 2026

"Formation excellente ! Le formateur était très pédagogue et les supports de qualité. J'ai pu mettre en pratique immédiatement."

AD
Amadou D.
10 juin 2026

"La formule petit groupe est top ! On économise 50% et on apprend aussi des autres participants. Je recommande vivement."

SY
Sarah Y.
2 juin 2026

"Processus de réservation simple et rapide. L'équipe m'a contactée sous 24h pour organiser ma session. Très professionnel !"