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Formation incontournable

Types de viandes et de poissons

40 heures - Option intensive : 40 heures sur 5 jours (8h/jour) - Option standard : 2 séances de 3 heures par semaine → environ 7 semaines - Option flexible : 1 séance de 2 à 3 heures par semaine → environ 13 à 20 semaines
Niveau fondamental
Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif
Expert boucher-charcutier.
4.5/5 — 128 avis certifiés
Formation

Description

Explorez la diversité des viandes et poissons : morceaux, textures, saveurs et utilisations culinaires pour une maîtrise complète des produits.

Objectifs

Connaître tous types viandes/poissons.

Programme

Module 1 : Morceaux bœuf

  • Premier vs second
  • Tendres vs tendres
  • Utilisations spécifiques

Module 2 : Coupes porc/agneau

  • Carré, gigot
  • Poitrine, épaule
  • Abats, découpe

Module 3 : Familles poissons

  • Cabillaud, lieu
  • Saumon, thon
  • Coquillages divers

Module 4 : Spécificités

  • Texture, goût
  • Temps cuisson
  • Associations

Méthodes pédagogiques

- Découpes complètes
- Tasting commenté
- Fiches techniques
- Utilisations

Évaluation

- Identification 25 types
- Test connaissances
- Validation expertise

Public cible

Apprentis professionnels.

Prérequis

Introduction complétée

Votre parcours en 5 étapes

1

Visite du site

Choisissez votre formation ou soutien scolaire parmi nos offres

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Choix de l'offre

Individuel, petit groupe ou soutien scolaire

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Acompte de 30% ou frais d'inscription

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Contact humain

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Ce que disent nos participants

MK
Marie K.
15 juin 2026

"Formation excellente ! Le formateur était très pédagogue et les supports de qualité. J'ai pu mettre en pratique immédiatement."

AD
Amadou D.
10 juin 2026

"La formule petit groupe est top ! On économise 50% et on apprend aussi des autres participants. Je recommande vivement."

SY
Sarah Y.
2 juin 2026

"Processus de réservation simple et rapide. L'équipe m'a contactée sous 24h pour organiser ma session. Très professionnel !"