Maîtrisez la cuisine sans gluten : alternatives céréalières, techniques de substitution et recettes savoureuses pour cœliaques et intolérants au gluten.

Cuisiner sans gluten en sécurité.

Module 1 : Céréales sans gluten
- Riz, quinoa
- Sarrasin, millet
- Amarante, teff

Module 2 : Farines alternatives
- Amande, noix
- Coco, tapioca
- Cannelle, gomme

Module 3 : Techniques liaison
- Gomme xanthane
- Psyllium blond
- Graines chia

Module 4 : Recettes adaptées
- Pains sans gluten
- Pâtes fraîches
- Gâteaux moelleux

- Tests contamination
- Techniques liaison
- Texture analyse
- Analyses labo

- 12 recettes GF
- Test < 20ppm
- Certification