Cette formation complète accompagne les futurs restaurateurs dans toutes les étapes de création et de gestion d’un restaurant. De l’idée initiale au lancement de votre établissement, vous apprendrez à bâtir un projet solide, maîtriser les aspects financiers, réglementaires, et marketing, tout en développant vos compétences en management.

🧑‍💼 Concevoir un projet de restauration solide : Identifier une offre unique, étudier le marché et élaborer un concept attractif.
💰 Maîtriser les finances : Préparer un budget réaliste, rechercher des financements et gérer les coûts de fonctionnement.
📝 Connaître les obligations légales : Comprendre les normes d’hygiène, de sécurité et les démarches administratives.
📈 Développer des stratégies marketing : Attirer et fidéliser les clients grâce à une communication efficace.
🤝 Manager une équipe : Recruter, former et encadrer votre personnel pour garantir une expérience client exceptionnelle.

1. Définir son concept
💡 Analyse de marché : Identifier les tendances et comprendre les attentes des consommateurs.
🎯 Création d’un concept unique : Positionnement, ambiance, et carte des menus.
📜 Construction de l’identité de marque : Nom, logo, valeurs, et promesse client.
2. Aspects financiers et business plan
💰 Élaboration du business plan : Définir les objectifs financiers et les stratégies de rentabilité.
📊 Budget prévisionnel : Identifier les coûts initiaux, charges fixes et variables.
🏦 Recherche de financements : Subventions, prêts bancaires, et investisseurs privés.
3. Réglementation et normes
📋 Obligations administratives : Création de l’entreprise, licences, et autorisations nécessaires.
🚦 Normes d’hygiène et sécurité alimentaire : Mise en place des protocoles HACCP.
⚖️ Conformité juridique : Gestion des contrats et des assurances obligatoires.
4. Gestion des opérations
🛠️ Aménagement de l’espace : Optimisation de la salle, de la cuisine et des équipements.
📦 Gestion des fournisseurs : Sélection des partenaires pour les matières premières.
🍽️ Création de la carte : Choisir les plats, fixer les prix, et équilibrer les marges.
5. Marketing et communication
🌐 Stratégies digitales : Créer un site web, optimiser les réseaux sociaux et gérer les avis en ligne.
📢 Promotion locale : Campagnes publicitaires et partenariats avec des acteurs locaux.
🎟️ Techniques pour fidéliser les clients : Programmes de fidélité et offres spéciales.
6. Management et service client
👩‍🍳 Recrutement et formation : Identifier les besoins en personnel et assurer une montée en compétences.
🤝 Excellence du service : Développer une expérience client mémorable.
📈 Gestion des équipes : Planification des horaires et gestion des conflits.
🧠 Méthodologie pédagogique :
🎭 Simulations pratiques : Jeux de rôle pour comprendre les situations réelles du quotidien d’un restaurateur.
📚 Études de cas : Analyse des succès et des échecs d’autres restaurateurs.
✍️ Ateliers personnalisés : Élaboration de votre business plan et stratégie marketing.