Cette formation vise à renforcer les compétences des professionnels de la restauration en mettant l'accent sur l'amélioration de l'expérience client, la maîtrise des techniques de service, et l’optimisation de la qualité globale. Vous apprendrez à allier excellence opérationnelle et satisfaction client pour faire de votre établissement une référence.

🥂 Optimiser le service en salle : Appliquer des techniques avancées pour un service fluide et élégant.
🤝 Fidéliser la clientèle : Créer une expérience mémorable grâce à une relation client de qualité.
💬 Gérer les retours et attentes des clients : Réagir avec professionnalisme pour transformer les retours en opportunités.
📈 Améliorer la cohésion d’équipe : Encourager la collaboration pour garantir une qualité constante.

1. Comprendre les enjeux de la qualité de service
📊 Analyse de l’expérience client : Identifier les moments clés du parcours client.
🌟 L’importance de la première impression : Techniques pour un accueil chaleureux et professionnel.
2. Techniques avancées de service en salle
🍽️ Présentation et dressage : Maîtriser l'art de la table et du service haut de gamme.
🍷 Service des boissons et accords mets-vins : Conseiller et servir avec expertise.
🛋️ Organisation des flux en salle : Assurer une fluidité optimale même en période de forte affluence.
3. Relation client et personnalisation
🤝 Gérer les attentes spécifiques : S’adapter aux demandes particulières (régimes alimentaires, événements).
💬 Techniques de communication : Établir une relation authentique et engageante avec les clients.
🛠️ Gestion des réclamations : Transformer une situation délicate en opportunité de fidélisation.
4. Garantir une qualité constante
📏 Normes et standards de qualité : Mettre en place des procédures pour un service homogène.
🧑‍🍳 Collaboration avec la cuisine : Assurer une coordination efficace pour éviter les erreurs.
5. Valoriser l’établissement et les équipes
🌍 Mettre en avant l’identité de l’établissement : Transmettre les valeurs et spécificités de votre restaurant.
🏅 Motiver les équipes : Techniques pour renforcer l'engagement et l'excellence professionnelle.
🧠 Méthodologie pédagogique :
🎭 Ateliers pratiques : Simulation de situations courantes et complexes.
📚 Études de cas : Analyse de retours clients et propositions d’amélioration.
🛠️ Formation collaborative : Partage d’expériences et bonnes pratiques entre participants.