La formation de serveur en restauration vise à préparer les participants à exceller dans les métiers de la restauration. Elle met l'accent sur les compétences pratiques, le service client et le respect des normes en vigueur, afin de fournir une expérience client exceptionnelle dans divers types d'établissements.

🛎️ Maîtriser les techniques de service : Savoir accueillir, servir et conseiller les clients avec professionnalisme.
🍽️ Connaître les règles de dressage et de service à table : Respect des normes d'hygiène et de sécurité.
💬 Développer une communication efficace avec les clients et l'équipe : Savoir gérer les attentes et les éventuels incidents.
📚 Comprendre les bases des arts de la table : Connaissance des menus, accords mets-vins, et présentation des plats.
💼 Travailler en équipe et gérer la pression : Maîtriser l’organisation et l’efficacité dans un environnement rapide.

1. Introduction au métier de serveur
🛎️ Les fondamentaux de l’accueil client : Posture, sourire, langage et gestion des premières impressions.
🌍 Les différents types de restauration : Gastronomique, traditionnelle, collective, événementielle, etc.
2. Techniques de service et de dressage
🍴 Mise en place de la salle : Dressage des tables, pliage des serviettes, et disposition des couverts.
🥂 Service à l'assiette et au guéridon : Techniques de port de plateau, service des boissons et découpe en salle.
🍽️ Respect des normes d’hygiène : HACCP, entretien des espaces, et manipulation des aliments.
3. Gestion de la relation client
💬 Prise de commande efficace : Techniques de mémorisation, gestion des allergènes et conseils personnalisés.
📊 Gestion des plaintes et des situations délicates : Transformer une expérience négative en satisfaction client.
4. Connaissance des produits
🥖 Menus et spécialités culinaires : Découverte des plats courants et des spécificités régionales.
🍷 Accords mets-vins : Présentation des boissons, connaissance des cépages, et suggestions adaptées.
5. Travail d’équipe et organisation
⏳ Gestion du temps : Optimisation des déplacements en salle et coordination avec la cuisine.
🤝 Collaboration inter-services : Communication avec la brigade en cuisine et gestion des flux.
6. Préparation aux situations réelles
🎭 Mises en situation pratiques : Accueil et service sous la supervision d’un formateur.
🍽️ Organisation d’un service complet : De l’arrivée des clients jusqu’à leur départ.
🧠 Méthodologie pédagogique :
💡 Apprentissage pratique : Ateliers interactifs en conditions réelles.
📝 Simulations de service : Entraînement à gérer les différents scénarios rencontrés en restauration.
🌟 Évaluations continues : Contrôle des connaissances théoriques et pratiques pour garantir une progression.