Apprenez l'alliance parfaite entre bistrot et gastronomie : simplicité, qualité, accessibilité et plaisir.

Créer une cuisine accessible et gourmande.

Module 1 : Philosophie bistronomique
- Qualité accessible
- Produits frais
- Simplicité

Module 2 : Plats signature
- Œufs parfait
- Steak-frites revisité
- Poisson du marché

Module 3 : Mise en scène
- Ambiance bistrot
- Service décontracté
- Rapport qualité-prix

Module 4 : Carte évolutive
- Produits saisonniers
- Petits producteurs
- Faible gaspillage

Module 5 : Gestion
- Coûts maîtrisés
- Rotation rapide
- Clientèle fidèle

- Simulations restaurant
- Gestion des coûts
- Création cartes
- Service

- Accessibilité
- Qualité
- Rentabilité
- Satisfaction client