Durée: 40 heures
- Option intensive : 40 heures sur 5 jours (8h/jour)
- Option standard : 2 séances de 3 heures par semaine → environ 7 semaines
- Option flexible : 1 séance de 2 à 3 heures par semaine → environ 13 à 20 semaines
Fondamentale
Découvrez l'évolution de la gastronomie : techniques nouvelles, présentation innovante, saveurs actuelles.
Moderniser la cuisine française.
Module 1 : Techniques modernes
- Cuisson basse température
- Émulsions
- Mousses
Module 2 : Présentation
- Dressage contemporain
- Assiettes graphiques
- Contraste visuel
Module 3 : Saveurs actuelles
- Épices du monde
- Acidités
- Umami
Module 4 : Alliances
- Sucré-salé
- Chaud-froid
- Croquant-fondant
Module 5 : Innovation
- Chimie moléculaire
- Nouveaux outils
- Expérimentations
- Ateliers créatifs
- Expérimentations
- Nouvelles techniques
- Tests sensoriels
- Originalité
- Technique moderne
- Équilibre saveurs
- Présentation
Lieu: Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif
Pour qui
Chefs créatifs..
Prix: 480 000 FCFA
Formateur: Chef innovateur.
Prerequis:Bases solides
POINTS FORTS DE LA FORMATION: Encadrement d’un formateur expérimenté
CERTIFICATION: ATTESTATION DE FORMATION
Leader de l’accompagnement éducatif en Côte d’Ivoire, groupe éducatif expérimenté et innovant, Monprofchezmoi est avant tout une entreprise à taille humaine, capable de répondre au plus près de chez vous à chacun de vos besoins. Depuis 2019, Monprofchezmoi accompagne près de 500 familles chaque année. Nous avons développé une approche pédagogique qui permet de prendre en compte les besoins individuels de nos élèves, avec le souci permanent d’atteindre l’objectif de chacun.
Riviera 4 Synacassi 1, Abidjan, Cote d'Ivoire
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