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Formation incontournable

Gastronomie française moderne

40 heures - Option intensive : 40 heures sur 5 jours (8h/jour) - Option standard : 2 séances de 3 heures par semaine → environ 7 semaines - Option flexible : 1 séance de 2 à 3 heures par semaine → environ 13 à 20 semaines
Niveau fondamental
Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif
Chef innovateur.
4.5/5 — 128 avis certifiés
Formation
Accueil Formations Gastronomie française moderne

Informations

Lieu
Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif
Formateur
Chef innovateur.
Durée
40 heures - Option intensive : 40 heures sur 5 jours (8h/jour) - Option standard : 2 séances de 3 heures par semaine → environ 7 semaines - Option flexible : 1 séance de 2 à 3 heures par semaine → environ 13 à 20 semaines
Certification
Attestation de formation
Encadrement d'un formateur expérimenté
Support pédagogique inclus
Suivi post-formation

Description

Découvrez l'évolution de la gastronomie : techniques nouvelles, présentation innovante, saveurs actuelles.

Objectifs

Moderniser la cuisine française.

Programme

Module 1 : Techniques modernes

  • Cuisson basse température
  • Émulsions
  • Mousses

Module 2 : Présentation

  • Dressage contemporain
  • Assiettes graphiques
  • Contraste visuel

Module 3 : Saveurs actuelles

  • Épices du monde
  • Acidités
  • Umami

Module 4 : Alliances

  • Sucré-salé
  • Chaud-froid
  • Croquant-fondant

Module 5 : Innovation

  • Chimie moléculaire
  • Nouveaux outils
  • Expérimentations

Méthodes pédagogiques

- Ateliers créatifs
- Expérimentations
- Nouvelles techniques
- Tests sensoriels

Évaluation

- Originalité
- Technique moderne
- Équilibre saveurs
- Présentation

Public cible

Chefs créatifs.

Prérequis

Bases solides

Réserver votre place

Économisez jusqu'à 50% en petit groupe
Petit groupe : 8 places max 3 restantes
Choisissez votre formule
Montant total 480 000 FCFA
Acompte (30%) 144 000 FCFA
Solde restant (70%) 336 000 FCFA
Acompte à payer maintenant
144 000 FCFA

Paiement sécurisé — Données protégées

Comment ça marche ?

Votre parcours en 5 étapes

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Visite du site

Choisissez votre formation ou soutien scolaire parmi nos offres

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Individuel, petit groupe ou soutien scolaire

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Acompte de 30% ou frais d'inscription

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Témoignages

Ce que disent nos participants

MK
Marie K.
15 juin 2026

"Formation excellente ! Le formateur était très pédagogue et les supports de qualité. J'ai pu mettre en pratique immédiatement."

AD
Amadou D.
10 juin 2026

"La formule petit groupe est top ! On économise 50% et on apprend aussi des autres participants. Je recommande vivement."

SY
Sarah Y.
2 juin 2026

"Processus de réservation simple et rapide. L'équipe m'a contactée sous 24h pour organiser ma session. Très professionnel !"