Durée: 40 heures
- Option intensive : 40 heures sur 5 jours (8h/jour)
- Option standard : 2 séances de 3 heures par semaine → environ 7 semaines
- Option flexible : 1 séance de 2 à 3 heures par semaine → environ 13 à 20 semaines
Fondamentale
Maîtrisez l'art des sauces françaises : béarnaise, hollandaise, beurre blanc, et découvrez leurs variations.
Créer des sauces parfaites.
Module 1 : Sauces chaudes
- Béarnaise
- Hollandaise
- Beurre blanc
Module 2 : Sauces froides
- Mayonnaise
- Vinaigrette
- Rémoulade
Module 3 : Grandes sauces
- Espagnole
- Velouté
- Béchamel
Module 4 : Sauces modernes
- Émulsions
- Mousses
- Gels
Module 5 : Accords et associations
- Viandes et poissons
- Légumes et épices
- Présentation
- Ateliers pratiques
- Démonstrations
- Ratios précis
- Températures
- Texture parfaite
- Goût équilibré
- Tenue en service
- Réussite technique
Lieu: Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif
Pour qui
Cuisiniers passionnés..
Prix: 400 000 FCFA
Formateur: Saucier expert.
Prerequis:Bases techniques
POINTS FORTS DE LA FORMATION: Encadrement d’un formateur expérimenté
CERTIFICATION: ATTESTATION DE FORMATION
Leader de l’accompagnement éducatif en Côte d’Ivoire, groupe éducatif expérimenté et innovant, Monprofchezmoi est avant tout une entreprise à taille humaine, capable de répondre au plus près de chez vous à chacun de vos besoins. Depuis 2019, Monprofchezmoi accompagne près de 500 familles chaque année. Nous avons développé une approche pédagogique qui permet de prendre en compte les besoins individuels de nos élèves, avec le souci permanent d’atteindre l’objectif de chacun.
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