Maîtrisez les fondamentaux techniques : découpes, cuissons de base, préparations essentielles et organisation en cuisine.

Acquérir les techniques fondamentales.

Module 1 : Techniques de découpe
- Couteaux de cuisine
- Découpe légumes
- Désossage viande

Module 2 : Cuissons de base
- Blanchir et pocher
- Braiser et rôtir
- Sauter et frire

Module 3 : Préparations essentielles
- Fonds et bouillons
- Marinades et macérations
- Températures et temps

Module 4 : Organisation
- Mise en place
- Planning de cuisson
- Hygiène et sécurité

Module 5 : Assemblages
- Dressage simple
- Harmonie des saveurs
- Timing parfait

- Ateliers pratiques
- Démonstrations
- Exercices répétés
- Corrections individuelles

- Test technique
- Évaluation pratique
- Maîtrise des timings
- Compétences validées