La formation Commis de Cuisine est conçue pour les personnes souhaitant débuter une carrière en cuisine professionnelle. Vous apprendrez les bases essentielles de la cuisine, les techniques de préparation des aliments, l’organisation de la cuisine, ainsi que la gestion de la sécurité alimentaire. Cette formation vous permettra de maîtriser les fondamentaux, de développer vos compétences pratiques et de vous préparer à travailler dans une brigade de cuisine, aux côtés de chefs et cuisiniers expérimentés.

🧑‍🍳 Maîtriser les bases de la cuisine : Acquérir les compétences fondamentales pour travailler efficacement en cuisine.

🍽️ Développer des techniques culinaires de base : Apprendre à préparer, cuire et dresser des plats de manière professionnelle.

🔪 Travailler dans une brigade de cuisine : Comprendre le rôle du commis dans une équipe de cuisine et apprendre à collaborer efficacement.

📊 Gérer l’hygiène et la sécurité alimentaire : Connaître les règles de sécurité et d'hygiène essentielles à respecter en cuisine.

🧑‍🍳 Introduction au métier de commis de cuisine

🔑 Les missions d’un commis de cuisine : Apprendre les différentes tâches quotidiennes, telles que la préparation des ingrédients, l'assistance au chef de partie et le rangement.
🌍 Organisation de la cuisine : Comprendre la répartition des rôles dans une brigade de cuisine et l’organisation de l’espace de travail.
📈 Les techniques culinaires de base

📝 Préparation des légumes : Apprendre à éplucher, couper et préparer différents types de légumes selon les recettes.
🎯 Techniques de cuisson : Maîtriser les différentes méthodes de cuisson (bouillir, frire, rôtir, cuire à la vapeur) et leur application en fonction des plats.
🍽️ Mise en place et dressage des plats : Apprendre à organiser et dresser les plats de manière professionnelle.
📚 Hygiène et sécurité alimentaire

🧠 Règles d’hygiène en cuisine : Comprendre les bonnes pratiques d’hygiène, y compris la gestion des produits alimentaires, les températures de conservation et les normes de propreté.
📊 Sécurité en cuisine : Apprendre à utiliser les équipements de cuisine en toute sécurité et gérer les risques liés aux appareils de cuisson et à la manipulation des aliments.
🎤 Travailler en équipe en cuisine

🎬 Collaboration dans une brigade : Comprendre l’importance du travail d’équipe, de la communication et de la gestion des flux en cuisine.
🧑‍🍳 Suivi des instructions du chef de partie : Apprendre à suivre des recettes et des instructions précises tout en respectant le timing et la qualité des plats.
📊 Améliorer l’efficacité en cuisine

📈 Gestion du temps et de l’espace : Apprendre à optimiser le temps de travail en cuisine, à organiser les tâches et à gérer les stocks efficacement.
💬 Communication et gestion des tâches : Développer des compétences en communication pour assurer une bonne coordination avec les autres membres de l’équipe.
🧠 Méthodologie pédagogique :
🗣️ Ateliers pratiques : Mises en situation réelles en cuisine pour appliquer les techniques apprises sous la supervision de formateurs expérimentés. 📚 Démonstrations et exercices : Observations et participations actives aux démonstrations de cuisine, suivies d'exercices pratiques. 💬 Évaluations continues : Suivi des progrès des participants à travers des évaluations pratiques et théoriques.