L'art du pilonnage parfait : texture lisse, consistance idéale et sauces qui accompagnent - maîtrisez le symbole même de la gastronomie ivoirienne dans toutes ses déclinaisons.

Perfectionner le foutou et ses sauces.

Module 1 : Préparation féculents
- Choix ignames
- Cuisson vapeur
- Égouttage

Module 2 : Technique pilonnage
- Mouvements
- Rythme
- Texture

Module 3 : Sauces traditionnelles
- Sauce graine
- Sauce arachide
- Sauce tomate

Module 4 : Finalisation
- Formage
- Présentation
- Service

- Foutou parfait
- Sauces onctueuses
- Texture idéale

-8 types foutou
-5 sauces majeures