Formation incontournable
Desserts rapides et efficaces
Produisez des desserts en < 10 minutes ou en série : cuisson micro-ondes, siphon, préparations 48 h à l’avance, coût < 1 €, marge 70 %.
Produire un dessert rapide, bon et rentable.
Module 1 : Micro-ondes – mug-cake, clafoutis – Module 2 : Siphon – mousse 60 s – Module 3 : Mise en place – 48 h à l’avance – Module 4 : Coût – < 1 € portion – Module 5 : Marge – 70 % – Module 6 : Tests – 50 portions
- Chrono – Fiches recettes – Simulateur coûts – Dégustation – Feedback
- Production 50 portions – Score temps + marge – Certificat
Bases pâtisserie.
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