Perfectionnez vos techniques de grillade et plancha : maîtrise des températures, marinades optimales, grillades de viandes, poissons et légumes, et création de menus complets. Cette formation vous permettra de développer une expertise solide pour des grillades savoureuses, juteuses et parfaitement maîtrisées.

Maîtriser la plancha et la grillade pour des résultats professionnels.

Module 1 : La plancha et son matériel
- Choix et entretien de la plancha
- Températures et zones de cuisson
- Sécurité et manipulation

Module 2 : Préparation et marinades
- Choix des coupes et qualité
- Marinades et assaisonnements
- Temps de repos et température

Module 3 : Techniques de grillade
- Saisie et marquage
- Cuisson intérieure maîtrisée
- Repos et découpe

Module 4 : Accompagnements et menus
- Légumes grillés et plancha
- Sauces et condiments
- Montage d'assiette grillade

- Démonstration de saisie
- Pratique sur viandes, poissons, légumes
- Test de marinades
- Évaluation de la cuisson au toucher et à la vue

- Saisie parfaite et marquage réussi
- Cuissons à cœur maîtrisées
- Plats grillés juteux et savoureux