Durée: 40 heures
- Option intensive : 40 heures sur 5 jours (8h/jour)
- Option standard : 2 séances de 3 heures par semaine → environ 7 semaines
- Option flexible : 1 séance de 2 à 3 heures par semaine → environ 13 à 20 semaines
Fondamentale
Techniques mousse : italian meringue, crème chantilly, gélatine, montage, finition professionnelle.
Maîtriser mousses complexes.
Module 1 : Bases mousses
- Meringue italienne
- Crème chantilly
- Crème anglaise
Module 2 : Gélatine
- Hydratation
- Dissolution
- Température
Module 3 : Montage
- Cercles
- Découpe
- Assemblage
Module 4 : Texture
- Légèreté
- Onctuosité
- Tenue
Module 5 : Finition
- Démoulage
- Glaçage
- Décoration
- Ateliers mousse
- Technique gélatine
- Montage
- Finition
- Texture
- Légèreté
- Tenue
- Finition
Lieu: Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif
Pour qui
Pâtissiers entremets..
Prix: 410 000 FCFA
Formateur: Spécialiste mousse.
Prerequis:Bases mousses
POINTS FORTS DE LA FORMATION: Encadrement d’un formateur expérimenté
CERTIFICATION: ATTESTATION DE FORMATION
Leader de l’accompagnement éducatif en Côte d’Ivoire, groupe éducatif expérimenté et innovant, Monprofchezmoi est avant tout une entreprise à taille humaine, capable de répondre au plus près de chez vous à chacun de vos besoins. Depuis 2019, Monprofchezmoi accompagne près de 500 familles chaque année. Nous avons développé une approche pédagogique qui permet de prendre en compte les besoins individuels de nos élèves, avec le souci permanent d’atteindre l’objectif de chacun.
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