Durée: 40 heures
- Option intensive : 40 heures sur 5 jours (8h/jour)
- Option standard : 2 séances de 3 heures par semaine → environ 7 semaines
- Option flexible : 1 séance de 2 à 3 heures par semaine → environ 13 à 20 semaines
Fondamentale
Arts viennois : croissants, pain au chocolat, brioches, techniques feuilletage levain, cuisson.
Maîtriser feuilletage levain.
Module 1 : Pâte feuilletée
- Détrempe
- Beurrage
- Tours
Module 2 : Croissants
- Formage
- Levée
- Cuisson
Module 3 : Pain chocolat
- Technique
- Forme
- Dorure
Module 4 : Brioches
- Enrichissement
- Tresse
- Glaçage
Module 5 : Variations
- Escargot
- Pain aux raisins
- Innovation
- Ateliers levée
- Feuilletage
- Technique
- Patience
- Technique
- Feuilletage
- Texture
- Dorure
Lieu: Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif
Pour qui
Boulangers-pâtissiers..
Prix: 380 000 FCFA
Formateur: Artisan viennois.
Prerequis:Bases levée
POINTS FORTS DE LA FORMATION: Encadrement d’un formateur expérimenté
CERTIFICATION: ATTESTATION DE FORMATION
Leader de l’accompagnement éducatif en Côte d’Ivoire, groupe éducatif expérimenté et innovant, Monprofchezmoi est avant tout une entreprise à taille humaine, capable de répondre au plus près de chez vous à chacun de vos besoins. Depuis 2019, Monprofchezmoi accompagne près de 500 familles chaque année. Nous avons développé une approche pédagogique qui permet de prendre en compte les besoins individuels de nos élèves, avec le souci permanent d’atteindre l’objectif de chacun.
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