Durée: 40 heures
- Option intensive : 40 heures sur 5 jours (8h/jour)
- Option standard : 2 séances de 3 heures par semaine → environ 7 semaines
- Option flexible : 1 séance de 2 à 3 heures par semaine → environ 13 à 20 semaines
Fondamentale
Composez des menus complets : entrée-plat-dessert, harmonies, progressions, accords vins.
Créer des menus harmonieux.
Module 1 : Structure menu
- Ordre classique
- Équilibre
- Quantités
Module 2 : Harmonies
- Saveurs
- Textures
- Températures
Module 3 : Progression
- Légèreté
- Intensité
- Finalité
Module 4 : Accords mets-vins
- Blancs
- Rouges
- Dessert
Module 5 : Service
- Timing
- Coordination
- Présentation
- Créations menus
- Dégustations
- Analyses accords
- Service simulé
- Cohérence
- Harmonie
- Équilibre
- Réussite globale
Lieu: Présentiel : À domicile – En centre Distanciel : Cours en ligne interactif
Pour qui
Chefs organisateurs..
Prix: 450 000 FCFA
Formateur: Maître d'hôtel.
Prerequis:Expérience requise
POINTS FORTS DE LA FORMATION: Encadrement d’un formateur expérimenté
CERTIFICATION: ATTESTATION DE FORMATION
Leader de l’accompagnement éducatif en Côte d’Ivoire, groupe éducatif expérimenté et innovant, Monprofchezmoi est avant tout une entreprise à taille humaine, capable de répondre au plus près de chez vous à chacun de vos besoins. Depuis 2019, Monprofchezmoi accompagne près de 500 familles chaque année. Nous avons développé une approche pédagogique qui permet de prendre en compte les besoins individuels de nos élèves, avec le souci permanent d’atteindre l’objectif de chacun.
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